2012/2/8 15:31

春子的山林廚房新筆記 blog

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榴蓮產自熱帶地區，被視為“熱帶果王”榴蓮性熱，味甘。果肉中含有維生素B1，維生素B2，維生素C等多種維生素以及鈣，鐵，鎂，磷，鋅等豐富的礦物質，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動，是一種營養密度很高的熱帶水果。

除去果肉可食外，榴蓮的外殼與肉之間的那層白色瓤是煲湯的好材料，榴蓮肉性熱，但榴蓮殼卻是敗火良品，榴蓮殼煲的湯具有補血益氣，滋潤養陰的作用，特別適合人在夏季飲用。

買來的榴蓮吃完后，殼千萬別扔，變廢為寶，去試著做一道榴蓮殼排骨湯。

榴蓮殼排骨湯

原料：肋排500克、榴蓮殼半個、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈用沸水氽一下 ，撈起過涼水待用；

2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊；

3、將排骨放入酷菲斯中，倒入清水（沒過排骨即可），大火燒開后轉小火煮，至湯汁變白，排骨香四溢；

4、倒入榴蓮瓤塊一起煮，直至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調味出鍋。

小貼士：

1、這碗湯不必要加料酒，酒反而會沖淡湯中的榴蓮香；

2、湯汁為奶白色，有些淡淡的榴蓮味道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01017f17.html