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2012/2/8 15:30
黃豆豬蹄湯--滋補可以如此簡單
這道經典美容滋養湯的做法和它的功效簡直是成大大的反比！簡單便捷的工序，平實易得的材料，卻是最能滋養、潤顏、暖身。干燥寒冷的冬日，喝上這么一碗湯實在是美哉！如果錯過，真是可惜呢！
原料：
豬蹄200克、干黃豆50克、大蔥1小段、姜1塊。
調料：黃酒1大匙、鹽適量、白胡椒粉少許。
做法：
1、選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發白的可能是被浸泡過，顏色發烏的就是不新鮮了；
2、豬蹄剁成小塊（店家可以代勞的）。放入涼水鍋中，飛水；
3、飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片；
4、干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干；
5、所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調入料酒和少許鹽；
6、選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟后再調入適量鹽和白胡椒粉即可。
Tips：
有些人不太喜歡吃燉湯中的排骨或豬蹄，尤其是北方人，還是更喜歡濃油赤醬的。下面兩種吃法就可以喝湯吃肉兩不誤了：
1、可以單把豬蹄再回下鍋，放點老抽、生抽、鹽、香料啥的小燉一會兒，就會顏色濃郁，香噴噴的了；
2、把豬蹄肉拆下來，成小塊。用適量鹽、生抽、香油、少許醋和辣椒油等作料一拌，就是一道可口的涼拌菜了。
就這么簡單，卻可以輕輕松松來滋補！如果喝不完放一宿的話，會發現湯結成了一層果凍狀的東西--呃，珍貴的膠原蛋白呀！
