2012/2/8 15:20

老魚家的戲 blog

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烏雞西瓜清補湯：

原料：

烏雞、鹽、料酒、油、醬油。

做法：

1、烏雞斬件，焯水去血沫，沖涼水，這樣做是為了讓湯水清澈不渾；

2、然后加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉腌上十分鐘；

3、在腌雞肉的同時，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了；

4、用水洗凈清補涼的湯料；

5、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒過雞肉為準；

6、蒸鍋水開后，入蒸鍋蒸一個小時即可。

TIPS：也可以用一般的土雞肉。

清補涼湯料可以買整包的，可以自己配，最簡單的配料是紅棗、桂圓、干淮山、干百合、薏米、枸杞適量。

蒸鍋里的水要充足，不要中途加水。

西瓜經過一小時蒸煮后，會變軟，蒸之前要在西瓜底下墊一只盤子，這樣就容易把西瓜盅從蒸鍋里取出。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01009hqr.html