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2012/2/8 15:17
對(duì)嗜肉族來(lái)說(shuō)，大蘿卜也是個(gè)好東西，它能去油膩、助消化，當(dāng)然咯，肉類食物對(duì)大蘿卜也是有用的，大蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要借助于肉才能被人體吸收，所以說(shuō)大蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應(yīng)不為過(guò)。
原料：棒骨2根，白蘿卜1根，蔥、姜適量。
調(diào)料：料酒、雞精、鹽。
做法：
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用。
3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時(shí)，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上。
6、放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、棒骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
