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2014/7/23 10:05
過去民間有說農(nóng)歷五月為惡月，又稱“毒月”，按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來解釋，此時(shí)因?yàn)闅鉁匮杆偕?，天氣暑熱，病原體微生物容易大量繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間便在此時(shí)以食用米莧，來強(qiáng)身健體、祛毒辟穢、防病除疾，即所謂“扶正祛邪“。莧菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，所以說作為扶正強(qiáng)身，祛邪解毒的良藥一味，米莧毫不遜色。
【蒜炒紅米莧】
原料：紅米莧一把、大蒜頭5-6瓣、鹽、植物油適量。
做法：
1、米莧剪去根部洗凈，蒜頭去皮用刀背拍一下；
2、炒鍋燒熱，準(zhǔn)備半碗開水；
3、油熱后先下蒜頭爆香，然后將米莧和開水同時(shí)下鍋；
4、大火快速翻炒后，下鹽調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
