2013/11/2 09:54

導語：吃海鮮一定要講究新鮮度。眼下，是面蛤肥美時，烀熟的蛤個個肉質飽滿，湯汁鮮美。

蛤蜊，我們方言稱ga。面蛤是蛤蜊的一種，書名叫啥我不清楚。以前覺著面蛤很不起眼，在我們本地的貝類當中，面蛤并不上數。

吃海鮮，除了講究個新鮮度，還講究個季節。比如說這面蛤，若是其他季節，即便是鮮活的，同樣的烹飪方法，蛤肉是瘦的小的，口感和味道都不行。眼下，正是面蛤肥美時，烀熟的蛤個個肉質飽滿，湯汁鮮美，一個接一個，停不下手，住不了口。這時候正好是新鮮大蒜上市的季節，吃海鮮，配點新蒜，那滋潤勁兒，甭提多美了。

烀蛤蜊，鍋里不用加水，煮開后，鍋里會出來不少湯汁，這湯汁，可以用來蘸蛤蜊肉吃，也可以用來做湯。廣告里吹得天花亂墜的這個精那個汁兒的，都不如這天然的調味汁和增鮮劑。

原料：面蛤

做法：

1、經過充分浸養的面蛤清洗干凈；

2、瀝干水分；

3、倒入鍋內，開大火；

4、煮開口，即可。