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2013/11/2 09:54
導語：老豆腐紅燒昂刺魚，味道超級正點，分享給大家，快來試試。
昨天在圍脖上請教粉絲們昂刺魚要怎么燒，大家紛紛給出好建議，有人說梅干菜蒸昂刺魚，有人說豆腐滾昂刺魚湯，有人說雪菜燉昂刺魚，有人說昂刺魚燉蛋，有人說剁椒蒸昂刺魚，等等，太多的好建議了，謝謝大家。
這里我做了放了老豆腐的紅燒昂刺魚，味道超級正點，分享給大家。
紅燒昂刺魚
原料：中等昂刺魚4-5條、老豆腐一塊、蔥姜蒜若干
做法：
1、將魚現殺好清洗干凈；
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再沖入一大杯熱水持平魚身；
4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
制作心得：
1、要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時候容易入味，全程大火；
2、魚身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點面粉，搓一下就全下來了；
3、全程不要用鏟子去翻動魚，不然容易碎，后期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮；
5、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜僅適合一般普通人群食用。
