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2013/11/2 09:54
導語：粉葛燒啤酒鴨，葛根是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，對女性美容、健身及生理保養有重要的“以食療疾”的作用，還具有豐胸作用呢。
吃的快樂，或者就是食之自由。食之自由就是身體需要什么，就去吃什么，所以每一個年齡階段，身體所需要的吃食都不一樣。最近偶染小恙，學中醫的友仔建議我多吃一些粗糧，特別是地里長的塊莖類的東西，比如番薯、淮山、馬蹄、土豆之類的，特別叮嚀像我這樣一把年紀的女人，應該多吃富含豐富天然雌性激素的葛根，一提到葛根，我突然想起小時候的印象中，我媽媽除了每天吃很多胡蘿卜和青菜，每隔幾天就會吃一次葛根排骨湯，怪不得媽媽現在快七十歲，皮膚堪比十七歲的小姑娘。
那今天吃就粉葛燒啤酒鴨嘍！我覺得我現在很需要它。
粉葛燒啤酒鴨
原料：
土鴨半只、粉葛500克、啤酒1聽。
調料：
鹽2克、生抽10克、海鮮醬5克、結晶冰糖10顆、生姜1大塊。
做法：
1、準備好食材，鴨子洗凈處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。
2、爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。
3、打開啤酒，倒入已經炒香的鴨肉中，大火燒開，再調成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘后，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛。
4、趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀。
5、40分鐘后，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘。
6、最后調成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收干汁即可。
戲戲叮嚀：
鴨子在紅燒之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。
粉葛最好選嫩一點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指鴨戳一戳切面，能夠輕松戳進去的就是嫩的。
粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，經常食用葛根在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
在喝酒前，喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，并可排毒。
葛根是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，對女性美容、健身及生理保養有重要的“以食療疾”的作用，還具有豐胸作用呢。
