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2013/11/2 09:52
黃豆里含的其它營養物質我們暫且不說，就單單它里面富含的大豆異黃酮，這種植物雌激素就有很好的美白肌膚，改善皮膚的作用。黃豆中含有的亞油酸還能有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。美白還防曬哦。。。
豬蹄里大量的膠原蛋白，它在烹調過程中會被轉化成明膠。這種網狀結構的明膠，能結水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚的儲水功能，使細胞水潤飽滿，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
黃豆燒豬蹄
原料：
調料：
蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1、黃豆洗凈，提前泡發備用。
2、豬蹄剁塊清理干凈，冷水下鍋煮至出浮沫后，撈出洗凈瀝干水分備用。
3、熱鍋上油，油熱后，下蔥姜片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香。
4、倒入豬蹄，炒至表面微微發黃。
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
6、倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開后轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟后，大火收汁即可。
PS：
1、豬蹄上總是會有些沒有清理干凈的豬毛。焯水后用毛夾很容易就能夾出來。
另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味盡可能的去除。
2、干黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。
3、也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。
4、冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。
