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2013/11/2 09:52
我是粉絲的超級粉絲，這話說得跟順口溜似的，大家都懂得，哈哈 忘記從啥時候開始喜歡吃粉絲的，但是每次涮鍋必不可少，最迷戀它的時候，兩個人吃火鍋一下子點三份粉絲，瘋狂程度讓人乍舌。
曾有人勸過我：粉絲少吃點，沒營養，也曾有人跟我說：粉絲都是淀粉，會長胖…怎么說呢，我相信這些都有道理，但還是擋不住對它的熱愛，人嘛，總要有點兒追求不是。作為一枚吃貨，怎能輕易放棄自己所愛。所以，我可以做到少吃，但不能不吃。
粉絲呢，本身沒啥味道，但是不管與神馬搭配，都可以做出出乎意料的美味，我家做過的粉絲菜不下十種，或清鮮、或濃郁、或咸香…就是這么隨和，讓人沒法兒不愛啊。今兒要說的醬燒肥牛粉絲，為啥說是秘制呢，因為純粹是自由混搭，毫無章法，卻打造出讓人難忘的味道來，實在值得紀念。
上周末的時候，突然無比想吃肥牛飯，同時也無比想吃粉絲，又懶得分開做，于是突發奇想將他們扔到一個鍋里去，再加了我喜歡的香辣醬同煮，看似風馬牛不相及的一堆東西，沒想到結合的出品著實出人意料的好吃。
肥牛的軟嫩，粉絲的綿滑，融合到一起、不分你我的那種口感，太讓人回味了，自此，我家又多了一道秘制私房菜。
醬香肥牛粉絲
原料：
調料：蔥姜蒜粉少許、香辣醬適量
做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮，擦成絲；
2、鍋中燒水，水開后放入粉絲汆燙；
3、汆燙好的粉絲撈出，過冷水；
4、另起鍋燒水，水開后放入肥牛，變色后撈出，洗去浮沫；
5、另起鍋，放入少許油，燒熱后放入胡蘿卜絲；
6、超軟之后盛出，鋪在盤中；
7、鍋中重新倒入油，燒熱后加入少許蔥姜蒜粉；
8、炒勻后放入肥牛片，翻炒均勻；
9、粉絲切幾刀，放入鍋中，迅速炒勻；
10、放入適量香辣醬，翻炒均勻即可。
心得分享：
1、肥牛最好先用熱水焯燙，洗去浮沫后再進行下一步操作；
2、胡蘿卜絲也可與肥牛、粉絲同炒；
3、粉絲切段后使用，更方便食用；
4、粉絲如果后腰迅速翻炒，以免粘連。
