2013/11/2 09:52

煙火間blog

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天氣愈冷，餐桌上常見(jiàn)的蔬菜里必然少不了大白菜。雖然拜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技所賜，如今冬天的蔬菜品種非常豐富，不過(guò)作為一直以來(lái)冬季的看家菜，白菜的地位依然不可動(dòng)搖。對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)買(mǎi)上一顆可以吃上好幾頓，相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其像現(xiàn)在初冬時(shí)節(jié)，經(jīng)過(guò)霜打的白菜更是汁白味甜，甚為可口。

今天利用川菜經(jīng)典的魚(yú)香汁來(lái)制作一款魚(yú)香口味的炒白菜，味道濃郁、酸甜鮮辣，很是開(kāi)胃下飯~~

補(bǔ)充：

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒(méi)有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

2、魚(yú)香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚(yú)香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過(guò)熟。

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