2013/11/2 09:48

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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弟弟表妹在這里，每天吃飯成了最頭疼的事情，以前兩個人只要問某吃什么，然后隨便弄點就可以打發(fā)，四個人就要照顧四種口味，夏天口味都不好，買菜前問他們想吃什么，都擺出一副苦瓜臉。

排骨現(xiàn)在很緊俏，去晚了就買不到，看來大家還是愛啃骨頭啊！今天去的不早，所以只有一點，正好想起燉面筋，因為和肉一起燉的面筋，口感特別像肉，于是本來很少的肉，現(xiàn)在成了一大碗，過癮！

口感像肉的面筋。口味濃郁而不油膩，特別的下飯。就是在夏天，也是會大口大口的扒飯。

原料：排骨500克  面筋300克、青豆250克  蒜一頭  八角兩個 辣椒六個 冰糖三顆 姜兩個  花椒半湯匙、鹽一茶匙 五香粉一茶匙 黃酒半碗  老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 白酒一湯匙。

做法：

1、原料圖。

2、配料圖。

3、水燒開把面筋焯水撈出過冷水瀝干。

4、把排骨放入，倒入一湯匙白酒。煮開撈出過冷水洗凈瀝干水備用。

5、鍋里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。

6、放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微發(fā)黃。

7、倒入半碗黃酒煮開。

8、放入老抽生抽五香粉冰糖。

9、兌開水剛淹沒食材。大火煮開。

10、轉(zhuǎn)小火燉半小時后放入青豆。

11、調(diào)入鹽，繼續(xù)燉十分鐘。

12、大火收汁即可。

后話：黃酒可以用啤酒代替。但還不可以用米酒，米酒偏甜。

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