2013/11/2 09:48

授權原創博客：紅姨食坊
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端午三天小假一過，一切步入正軌。假期過后，會出現一系列的節后綜合癥，身體乏力﹑無精打采﹑沒有食欲。節后綜合征并不是疾病，只是一種身心亞健康的狀態，需要我們做一些主動調整。晚上提前早睡半小時，工作上制定合理的計劃和安排，飲食上以清淡為主，另外也要吃一些補充能量的食物，使身體盡快恢復體力。

牛肉含有豐富的蛋白質，可強筋壯骨﹑補氣養血﹑養脾胃。適合身體虛弱或者病后滋補，對于節后綜合癥的疲憊，也可以很好的補充能量，安中益氣。酸菜具有開胃解膩﹑增進食欲的作用。酸菜和牛肉的絕妙搭配，既開胃又補充能量，炒制過程還很簡單，是一道很適合節后的快手開胃小炒。

原料：牛肉300克、酸菜150克、紅椒半個、蔥姜蒜﹑香菜適量、一個雞蛋的蛋清、啤酒半小碗、醬油和鹽各少許。

做法：

1、將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩。

2、牛肉片內放少許鹽，進行調味。

3、加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。

4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。

5、放入少許醬油，起到上色的作用。

6、將牛肉片與調料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。

7、鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。

8、油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散。

9、炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。