2013/11/2 09:47

授權原創博客：賽菲
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絲瓜用來炒，很多時候水分會喪失嚴重，營養也會流失很多。在夏季，把絲瓜用來蒸食，既爽口，也能減少營養流失。很多人估計在店里都吃過蒜蓉蒸絲瓜，也很喜歡吧。但是您回家烹飪的時候有沒有注意到一些流程的先后順序呢？應該把其他準備工作，比如蒜蓉調料做好，再給絲瓜去皮，然后切成段。在切完之后，最好是用適量鹽把絲瓜段拌勻，這樣可保持絲瓜不變色，還可以使絲瓜蒸后更入味。絲瓜能夠美白護膚，愛美的妹妹可以悄悄在家里享受這道養眼的蒸菜。

原料：長絲瓜500克、大蒜8粒、紅菜椒（不辣）1/4個、蠔油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙。

做法：

1、將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗凈切成沫。

2、炒鍋內放少量油，將一半大蒜蓉放入，以中火炒至發黃溢香后，將蒜蓉撈出。

3、取一容器，將生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均勻，制成蒜蓉調料。

4、將絲瓜去皮，切成段，馬上用適量鹽拌勻。

5、把絲瓜裝入盤中。

6、將芙蓉調料均勻鋪在絲瓜頂部。

7、蒸鍋內水開后，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。

8、可按自己需要，把剛剛炒蒜的油加熱，澆一些在絲瓜上即成。

小貼士：絲瓜不宜蒸太久，否則形狀會變化，還會導致營養流失。一般斷生即可。絲瓜在蒸前已經碼過鹽，加上蠔油有咸味和鮮味，最好不必再放鹽和雞精類。炒蒜蓉時火不應太大，否則蒜會焦，發苦。

以下摘自百度：

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1、抗壞血病：

絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥

2、健腦美容：

由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺

3、抗病毒、抗過敏：

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

適宜人群：

一般人群均可食用。

1、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

2、 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項：

1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3、烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

大蒜：

【歸經】入脾、胃、肺經。

1、《綱目》：“入太陰、陽明”。

2、《本草經疏》：“入足陽明、太陰、厥陰經”。

功用主治：解毒殺蟲 ， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅蟲， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 泄瀉， 肺癆 頓咳， 蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，。 行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

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