2012/2/8 14:29

注意：

1、魚肚里內臟和魚的鰓都要去除，否則會影響魚的味道；

2、加吉魚的魚肉比較厚，要想入味道，必須要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽；

3、把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油煎魚味道特別好；

4、多余的油倒出來不必扔掉，燒茄子特別美味，既有大蒜香還有魚香，做份魚香茄子美死了；

5、老燒必不可少，最好是高度老白干，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味；

6、一定要注意小火燉魚，燉的時間長點才好吃，“千滾豆腐萬滾魚”；

7、要時不時鏟一下底，防止糊鍋。

這個做法，是我最喜歡的燒魚法，很入味很好吃，是太后的真傳，尤其適合加吉這種肉質厚難入味的大魚。

醬汁濃郁，超級入味，這個魚拌大米飯，絕了。

我特意挑了魚頭吃，找了又找但還是又失望了，沒有加吉孩。呲著牙的魚，做熟了還這樣。話說，這魚長得確實不好看，但是俺有經驗，往往越是難看的魚就越好吃的。

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