2012/2/8 14:29

注意：

1、煮鵪鶉蛋的時候一定注意，要小火，因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破；

2、熱的鵪鶉蛋過涼水，容易剝蛋殼；

3、在鵪鶉蛋表面劃幾刀，后面燉煮的時候容易入味；

4、五花肉入鍋煸出肥油后再燉，做出的紅燒肉不肥膩。

這個版本是我最喜歡的不用炒糖色版，不會糊鍋，不會失敗，百分百成功。

紅燒肉是我家餐桌的保留菜，在我心目中，紅燒肉就是好菜的代表，以至于田家哥也心領神會，我所謂的改善生活，也不過是給自己做一碗紅燒肉

我曾經給他講過那個故事：只有五六歲大的女孩第一次吃紅燒肉，便記著了那是生命中最美好的味道，從此心心念念不忘，無論誰問她什么最好吃，她都會說“紅燒肉”，這是幼兒時代留給我的味覺記憶，能保存一生的感恩。

這菜的主角是紅燒肉，但是鵪鶉蛋完全搶了肉的風頭，非常入味的鵪鶉蛋成了我和田家哥搶奪的對象，聰明如我們倆，決不會犯劉姥姥的錯誤，我們用勺子吃。某田說，下次不放肉，咱紅燒鵪鶉蛋吧，這個賊好吃！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100tiil.html