2012/2/8 14:18

烹制心得：

1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；

2、排骨裹一層淀粉再炸，可以避免肉質在炸的過程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；

3、排骨炸兩次，口感更加香酥，第二次炸，還可使肉中的油被逼出一些；

4、炸排骨時注意火候，以免炸糊；

5、麻辣花生也可直接加入，與排骨同炒。

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