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2012/2/8 14:09
4、烤箱預熱，180度烤50分鐘。然后去除錫箔紙并刷上剩余腌料醬汁，再送回烤箱內，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出；
5、烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。
貼心建議：
1、我喜歡將排骨腌制過夜，這樣味道足。如果時間緊的話，至少也要腌2個小時，并不斷搓揉，確保入味。
2、用錫箔紙包排骨的時候，要小心些，不要讓錫箔紙破了，影響效果。
3、也可以不用錫箔紙包住，而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛，入味；后者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤，排骨可以分開，一根根獨立烤，如此比較省時。
烤好排骨的四大料理攻略：
1、挑選較有肉且具油份的排骨。
排骨肉在烤的時候，肉質容易緊縮而變得干硬，因此最好挑選肚腩部分的肋排肉及夾心肉等，這種部位的排骨較有肉且具有油份。而且在烤制時，肉內原有的油脂遇高溫會融化釋出，所以烤過后才能維持肉質的油嫩與彈性。
2、先腌再烤容易入味。
烤排骨之所以引人垂涎，關鍵是其肉質與醬汁。此二者不但能決定排骨的風味，也能突顯那油亮誘人的色澤。
排骨肉厚，又有骨頭，為了讓肉質有味，必須先用調味料腌過。腌料除了基本的醬油、糖、酒、蔥、蒜外，還可運用黑胡椒粒、西式香料、蜂蜜、洋蔥、水果泥等，創造西式菜肴的風味。但是要注意，腌的時候可用竹簽、牙簽或叉子在肉上戳幾個洞，會更能入味。
3、烤制方式隨心所欲。
如象我一樣喜歡濕烤的，就將排骨用錫箔紙密封好進行烤制，可以稍微烤長點時間，最后再打開，高溫干烤數分鐘，收干排骨身上的湯汁即可。如果喜歡干烤的，那就一根根放在烤架上獨立烤，但是時間要短，大約200度15—20分鐘，肉熟即可，不要烤過頭了哈。
4、烤制溫度和時間要視具體情況具體分析。
主要視排骨厚薄而定。若排骨整塊不切開，肉質較厚的話，烤的時間就要長。相反，烤制時間短。判斷排骨是否熟的方法：用竹簽或牙簽戳下肉，輕易戳過即代表已經熟了。另外，烤箱溫度高的話，烤制時間要縮短；烤箱溫度設置低的話，烤制時間可以稍長。
