2012/2/8 14:06

第三階段：私家醬料的炒制和鱔片的制作

圖1、鍋中放少許食用油，一勺豬油（我用的是自家熬制的豬油，您要是不喜歡不放也行的哈）；

圖2、圖3、開火，倒入洋蔥末，青椒末，生姜末，干紅辣椒，將桂皮掰成小段一起放入，待材料都已熟透，散發出明顯的香味時，加入1勺蒜蓉辣椒醬，1勺蠔油，翻炒均勻后，盛起備用。

圖4、圖5、用鍋中的余油（如覺得不夠，可加一點油），下入獨蒜頭爆香，倒入鱔片，輕輕翻炒；

圖6、圖7、待鱔片剛剛變色時，加入黃瓜片，炒制好的醬汁，翻炒至入味；

圖8、根據個人口感需要，加入適量的鹽和幾滴醬油調味。起鍋前，加少許白糖提鮮，淋上起鍋醋，撒上胡椒粉即可。

食用禁忌

鱔魚不宜于狗肉、南瓜、菠菜、紅棗同食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ezth.html