2012/2/8 13:57

2、豬肝頂刀切成薄片；

3、紅黃彩椒切塊，蔥、姜、蒜切末；

4、將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘（此處一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖漿，造成炒出的豬肝老）；

5、用醬油、醋、香油、紹酒、鹽、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前調好碗芡（這樣既可以節約烹調時間，又可以保持肝在鍋中受熱時間不長，保持嫩滑）；

6、熱鍋溫油將肝滑熟，將肝倒在碗里；