2012/2/8 13:56

做法：

1、2、豬肉洗凈瀝干，切成塊，蔥姜稍切，和肉一起入攪拌機中攪成泥；

3、干香菇徹底洗凈，用溫水泡發（香菇水留用）；

4、泡好的香菇攥干水分后剁碎；

5、6、將肉泥、香菇碎、蛋清、干淀粉放進盆中，加入所有的調料，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁有粘性，其間滴入少許香菇水一起攪打；

7、手上蘸香菇水（不蘸水的話會粘手），將肉餡團成小丸子；

8、鍋中加水，沸騰前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾涼后可冷凍保存。