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2012/2/8 13:55
2、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入醬油、白糖、豆豉醬炒勻，直到蛤蜊變成醬紅色；
3、最后出鍋前放入青紅椒拌勻即可。可以根據(jù)自己的口味加入適量鹽調(diào)味。
備注：
其實現(xiàn)在的海鮮大多都是人工飼養(yǎng)的，泥沙含量都比較少。海鮮買回家加點鹽或者是香油稍微浸泡半小時就足夠了，浸泡時間過長海鮮的肉質(zhì)會發(fā)緊，不鮮嫩；
防止出水的最好辦法就是焯燙，別笑哈，真的是這個辦法！蛤蜊、蟶子等焯燙后，活的就會開口，可以先撈出來，沒有開口的再稍稍煮半分鐘，最后沉在鍋底緊緊閉口的多半都是已經(jīng)死了的，就別再食用了，里面大多是空的或者已經(jīng)變味！
這個菜即使不放豆豉醬也很好吃，但是要淋上一瓶蓋白酒，這樣去腥的同時還能增香哦！
