2012/2/8 13:54

做法：

1、將大蔥和紅菜椒切成細絲，放在純凈水中浸泡十分鐘左右，成自然卷曲；

2、珍珠寶去鱗去鰓去內臟，洗凈后，在魚身上隨意切幾刀；取一個魚盤，在盤底墊姜片，將魚放在姜片上，上面撒些小香蔥的蔥白，淋5克左右的油在魚身上。等蒸鍋的水開后，將魚放入蒸鍋蒸5分鐘；

3、蒸魚的時候，將生抽和白糖混合成醬汁；蒸出來的魚馬上倒掉多余的汁水，并撿去魚身上的小蔥白，淋上調好的醬汁；

4、把瀝干水的蔥絲紅椒絲隨意撒在魚身上，剩下的油燒至冒煙，直接淋到蔥絲上。

叮嚀小語：

珍珠寶是多寶魚的一種，體形稍小些，正好適合2-3人份。

蒸魚的火候，以大火為好，時間最好掌握在5分鐘左右，稍大的魚，要適當加1-2分鐘。

在盤中墊上姜片，可以很好的防止魚皮粘連。

倒熱油的時候，要小心濺到手上。

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