2012/2/8 13:54

做法：

1、鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段，沸水中焯一會，去腥；蔥切段，干香菇泡發后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

2、長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

4、放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開后撇去浮沫，加入蔥段，轉中小火繼續燉15分鐘。

5、放入處理好的香菇和枸杞，調入鹽，繼續燉10 分鐘即可。

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