2012/2/8 13:54

做法：

1、芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發，洗凈，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘；

2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水；

3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出；

4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要；

5、底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。