2012/2/8 13:37

小竅門：

炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感會提升很多。炒的時候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會變老。

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