2012/2/8 13:34

做法：

1、雞胸肉切丁；

2、加鹽、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分鐘，使雞肉充分浸透水分；

3、加少量蛋青和淀粉抓勻；

4、鍋內下寬油，五成熱后下入腌好的雞丁滑炒；

5、肉變色后迅速撈出控油；

6、鍋內留少許底油，下入蔥姜絲和紅椒粒爆香；

7、下入青紅椒大火翻炒1分鐘；

8、下入滑好的雞丁和焯水的水菇，加適量鹽、糖、生抽翻炒幾下，即可出鍋。