2012/2/8 13:34

體會分享：

1、海腸要選用新鮮的；

2、海腸提前汆水時，水量要寬，時間的掌握要根據海腸量的多少決定，觀察海腸身體稍微變色馬上撈出，動作要快，幾秒鐘而已；

3、海腸下鍋炒制時，要用大火，翻炒幾下立馬出鍋；

4、鍋不足夠大的話，建議一次要少做，這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100cv0g.html