2012/2/8 13:32

做法：

圖1、河蟹買來后刷洗干凈（洗刷刷，洗刷刷····）；

圖2、蒸鍋內放水，加入幾片生姜和2-3勺花雕酒；

圖3、將河蟹倒置放在籠屜上；

圖4、蓋鍋蓋水開上汽后蒸制15分鐘完成。

備好蘸水，出鍋開吃

碎嘴嘮叨：

1、買來的河蟹繩子不要去除，捆著蒸可保持河蟹胳膊大腿兒的形狀完整，但繩子要注意刷洗干凈。

2、蒸鍋水中放入姜片和花雕，可以起到起到去腥提鮮的作用（做法已經很簡單了，加點姜片不算麻煩吧，別再省略了），普通黃酒亦可，而料酒就遜色很多了。

3、河蟹蒸制時倒放，可以盡量的保留原汁原味不流失。

4、關于蒸制時間，首先要保證是從水開上汽后計算，時間也要根據河蟹大小而定，一般3-4兩河蟹15分鐘左右，二兩左右的12分鐘即可，要是一斤五十多個的那種棋子兒蟹，估計有個兩三分鐘的就齊活了。

5、蘸食河蟹的料汁非常簡單，姜去皮切細末，加上醋（鎮江香醋為佳），美極鮮醬油少許（海鮮生抽也行）即可，除此之外，鮑魚個人還喜歡另備一盤青芥加美極鮮，吃著挺竄的。

6、OVER了的河蟹就不要吃了，因為河蟹的蛋白質含量高，OVER后細菌滋生速度極快，食品安全第一！

另：螃蟹不要和柿子同食，會引起食物中毒，情節嚴重者會危及生命。