2012/2/8 13:30

4、噴半個湯匙料酒，放1湯匙白醋，放半個湯匙白糖，放1湯匙生抽，加進半碗水，大火煮開后轉中火燜至收汁；

5、裝碟上桌，秋刀魚肉質雖然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

依依經驗分享：

1、煎魚的油溫一定要夠熱才放魚；

2、魚身最好擦干水分；

3、煎的時候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火關了，等魚稍涼以后再翻身，這樣就可以保持魚皮完好；

4、可以在魚身上抹一層薄粉，但一定不能厚，粉太厚會影響口感。

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