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2012/2/8 13:28
菜品特色：
肉嫩皮滑，香濃美味，下飯下酒皆宜。其中雞皮超好吃哦，感覺(jué)和烤雞有點(diǎn)象，但是我們只用了電飯煲就輕輕松松地做出來(lái)哩~~~
美味提示：
1、各家的電飯煲不同，烹飪時(shí)間也不一定，一般情況下，按煮飯鍵一次直到完成煮飯程序即可，也可以根據(jù)需要再按一兩次鍵，使雞汁更香濃。記得老式電飯煲做出來(lái)的三杯雞，雞皮都有點(diǎn)焦黃焦黃的甚至有點(diǎn)糊，但有涂層的電飯煲就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了。
2、把煮熟的雞撈出后，不要急于洗鍋，洗凈大米放入尚有雞汁的鍋內(nèi)，按正常程序煮飯，煮出的飯吸取了雞汁的油香，實(shí)在是太太太太美味啦~~再炒個(gè)青菜，就是有葷有素、營(yíng)養(yǎng)豐富的一頓！
電飯煲版三杯雞，宴客自吃兩相宜！強(qiáng)烈推薦給忙人、懶人、宿舍僅有電飯煲的同學(xué)、租房做菜不方便的同學(xué)、所有熱愛(ài)美食的朋友們~！
特別補(bǔ)充：
1、“三杯雞”強(qiáng)調(diào)的就是“三杯”，即一杯花生油，一杯白酒（米酒），一杯醬油（生抽3:老抽1），“三杯”的分量以抹完雞的全身及里面后，尚余少量腌汁為準(zhǔn)。
2、配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了。但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精......等，甚至喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉。
3、我這里用的是整只雞，但你也可以用雞腿、雞翅或雞的任何部位，也可以剁成塊再腌制和烹飪，但是整只象烤雞一樣端出來(lái)，我絕對(duì)有信心讓吃客們驚嘆！
4、用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可。有同學(xué)擔(dān)心雞肉會(huì)糊，其實(shí)一方面，雞肉在烹飪過(guò)程中是會(huì)逼出水和油分的；其二，電飯煲是會(huì)自動(dòng)跳閘的，如果鍋內(nèi)過(guò)干，電飯煲就自己進(jìn)入保溫狀態(tài)了；其三，如果用的是內(nèi)有涂層的電飯煲，就更不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了。即使是用老式的沒(méi)涂層的煲也不怕，我小時(shí)候就是吃那種的，雞皮焦焦香香的也很特別哦：）。
5、整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開(kāi)蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
