2012/2/8 13:27

做法：

1、鴨子洗干凈，挖干凈里面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把它們拔掉，把絨毛清理干凈后用一個菜篩裝著瀝干水分；

2、雞蛋煮熟剝殼待用；

3、土豆削皮后在水里泡著待用；

4、生姜拍扁；

5、陳皮用刀刮干凈白色的馕；

6、熱油鍋，把鴨子放進去先煎有皮的那面，把油都逼出來以后，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦；

7、鍋里加進沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去；

8、大火燒開后，轉中小火燜50分鐘，轉大火收汁就可以啦；

9、撈起鴨子和土豆，稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯。

（如果你不把醬汁淋上去，用一個小碗，裝好醬汁用來蘸著吃也很好。）

用這個醬汁拌飯特別好吃，每次可以吃兩大碗，呵呵，這是我家鈞鈞同學和他爸一致推薦的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100bujc.html