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2012/2/8 13:26
3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
備注：
1、羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會(huì)微微焦脆，口感非常好。這個(gè)菜用牛肉片來(lái)做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來(lái)做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好；
2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來(lái)味道會(huì)非常香濃，比單獨(dú)用一種要好吃的多；
3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯(cuò)，但是都不要過(guò)早的放入，長(zhǎng)時(shí)間翻炒后不僅容易出水，還會(huì)使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
