2012/2/8 13:23

小牛貼心提示：

1、豆瓣醬本身非常咸，所以腌制豬肉末、最后炒的時候都不要放鹽、生抽，老抽旨在上色；

2、四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆鍋；

3、“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；

4、豬肉末里有油份、四季豆也炸過，所以要控制油的用量，以免過于油膩；

5、除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一點，味道比較香；

6、四季豆一定要烹飪熟，否則食用后容易中毒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100a6bc.html