2012/2/8 13:19

8、取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無故開裂了！只能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉

9、取肉，在兩個手掌之間來回摔打至實，并成形，輕放在青菜上，并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉

10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。

11、燒開后，改小火燉2小時以上。

12、最后，如果你是請客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內(nèi)，再放上一兩棵焯過水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建議就別費事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。

經(jīng)驗分享：

1、蟹肉很好剝，用一把剪刀一根筷子就可以將肉剔得干干凈凈

2、剁肉一定要細(xì)切粗剁，要是整成一大塊就開始剁肉肉就被毀啦！還有，千萬別偷懶買現(xiàn)在的肉餡，那樣你打死也做來出好吃的獅子頭來！

3、千萬別將肥瘦肉混在一塊剁，因為肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，這是個考驗人耐心的活

4、水要一次加足，中途如果要補(bǔ)水的話一定要補(bǔ)開水

5、燉的時間越長越好吃。我燉了三個小時，入口即化，且肉香滿屋！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b65q.html