2012/2/8 13:17

做法：

1、豬肚用醋與鹽抓洗干凈，放入高壓鍋，放蔥、姜、料酒、水，出氣后壓十五分鐘，取出切細絲備用。

2、往肚絲中加入辣椒紅油、鹽、雞精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌勻，再撒上熟白芝麻和小蔥花即可。

貼士：

1、最好不要用堿洗，會破壞食物中的蛋白質。

2、調味時生抽和醋的量一定不能多，前者會破壞顏色，后者會破壞紅油味。

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