2012/2/8 13:17

3、鍋內(nèi)熱油，八成熱時(shí)，下入雞肉，滑散至變色，撈起備用。

4、鍋內(nèi)留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油。

5、往做法（四）中放入芽菜，并放少許糖、雞精提味，然后依次放入青紅椒與雞米，大火炒勻并收干汁即可。

改良之處：

1、我看了川菜菜譜中，做雞米芽菜是要用那種辣的小青椒的，但是怕太辣了洋洋不能吃，所以改用了普通的大青椒，并加了紅椒用來提色

2、還是川菜菜譜說，青椒要用鹽稍腌一下再擠干水份，我怕維生素流失，所以沒腌也沒擠，只是用紙盡可能地吸干了水份。

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