2012/2/8 13:16

做法：

1、烤麩、木耳、干香菇、干黃花菜、花生米分別泡水至軟、發。

2、泡軟泡發的材料均擠干水分。烤麩用手撕成小塊，木耳撕成小塊，香菇去蒂切條，胡蘿卜切片，花生米去皮，香菇水待用。

3、熱鍋倒油，油要比平時稍多一些，下烤麩炒至稍變色，下木耳、香菇、黃花、胡蘿卜、花生米炒勻，倒入香菇水、醬油、水。

4、大火燒開后，轉小火煮至湯汁快收盡，加入糖炒勻關火，點少許鹽和香油，拌勻即可。

備注：

1、烤麩和木耳都可用刀切塊，我更喜歡用手撕，感覺這樣更入味。

2、真正的四喜烤麩要用冬筍，我沒有，就用胡蘿卜代替了，味道也很好。

3、烤麩泡發后會有很多，一定不要泡太多了，否則就是一大鍋面了。

4、在餐館里吃到的烤麩菜多是顏色很深，不太喜歡黑乎乎的樣子，所以醬油放得不多。

5、自家做來吃的，肯定要合自己的口味，是否正宗、地道，就不太在意了。