2012/2/8 13:16

2、無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟后撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。

3、青椒切成塊，蔥姜蒜切末。

4、鍋里倒入油，下蔥姜蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了。