2012/2/8 13:11

小貼士：

1、茄子有長茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子。

2、茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

3、剁椒茄子的版本實在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個人覺得不好吃，我們家的制作方法是這樣，感覺會更香一些，試試吧~~~

4、因為剁椒本身就比較咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點生抽提鮮就可以了。

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