2012/2/8 12:59

a、雞肉不能太大塊  這樣不易入味、成熟  一定要提前腌制  這樣味道濃郁；

b、蠔油本身就有咸鮮味 加入的量根據自己口味調整  放適量白糖可以提鮮 中和咸味

  但是鹽 特別是雞精 請酌情加入 

c、蠔油強力推薦 李錦記的 我一直在用 口感和質量非常好  價格也不貴

d、水的添加要適量  留下些湯汁拌食米飯也是很好的選擇  不過最好少燜點米

e、豆豉最好選用干的 實在沒有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替 或者用老干媽等半成品醬來調味也不錯

但是最好能買到這個牌子的豆豉  味道很棒  可以在大型超市 或者出游時留意一下

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