2012/2/8 12:59

做法：

1、調餡：牛肉加入少量淀粉，蔥姜末、鹽、胡椒調味，之后放置幾分鐘入味；

2、取一只湯勺，直接放在火上加熱，要用小火并注意安全啊！另只手夾住一塊肥肉，待勺子加熱后把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的涂抹于勺上，比直接往里面倒油的效果好很多。

3、待勺底流下薄薄一層油時，往里加入雞蛋液，快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面。

4、待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時，加入適量的牛肉餡，將蛋皮對折起來抱住餡料。（不能等到蛋液全部凝固住，要不對折之后就沒法粘合住了）