2012/2/8 12:58

3、把蟹腳修剪一下，沒有肉的就用剪刀剪掉，蟹鉗的尖頭剪平。還有，要把帶有蟹鉗的那段蟹腳剪下，以方便食用。(圖上的蟹還沒完成最后一步。)

4、每只蟹都從中間下刀，分成兩半。

5、小蔥洗凈切末，蔥白蔥綠分開放。雞蛋去殼，加少少的鹽和料酒打成蛋液，待用。

6、鍋燒熱后下油，待油熱，加入蔥白末爆香。

7、把蟹塊一塊塊地放入鍋中，澆入盛在小碗里的蟹黃。

8、用鏟子背慢慢推動蟹塊，煎出香味。

9、然后烹入料酒，讓酒香和蟹香充分融合。