2012/2/8 14:37

7、攪勻后再倒入少許香油拌勻備用；

8、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成熱的油鍋中進行炸制；

9、用中小火把肉片炸熟后撈出，然后提高油溫再復炸一遍；

10、炸好后把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。

此菜特點；色澤金黃、外酥里嫩、咸鮮適中、酥香可口。

溫馨提示：

1、先把肉切成0.5厘米厚的大片，然后用刀背排砸一遍再切成長方形的片，使之在腌的時候會更加入味，炸好后，肉也會更為軟嫩。

2、酥炸或焦炸的菜肴，一定要先炸熟，然后再復炸一遍，使顏色均勻，外皮會更加酥香。

3、椒鹽制作是用花椒面和鹽混合而成的，先把花椒炒香，然后用搟面杖搟成花椒面，再拌入適量的鹽就可以。

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