2012/2/8 14:32

碎嘴嘮叨：

1、雞肉組織較比松散細嫩，拍松時應注意力道，避免用力過猛而使其散碎；

2、腌制時先用鹽，蛋清，白胡椒粉，味啉將雞肉抓勻，再放入淀粉類拌勻，最后放油；

3、碗汁中用到的橘汁汽水品牌隨意（美年達，芬達，北冰洋，冰峰任選），主要是借助其中的顏色糖分和香氣，借此替代了濃縮橙汁購買更加方便；

4、雞肉煎到兩面金黃即可，過長的煎制時間會影響雞肉口感。

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