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2012/2/8 14:44
很多人也許不知道梅花肉，解釋下哈：
梅花肉即豬的上肩肉，豬行走時(shí)會(huì)運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，因此肉質(zhì)鮮嫩肥美，這塊可以說(shuō)是豬身上最好的一塊肉了。據(jù)說(shuō)每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。大多會(huì)用作火鍋肉片、叉燒肉。今天我做的這個(gè)蜜汁梅花肉，就有點(diǎn)類似叉燒肉的味道，但又比叉燒肉口感要來(lái)的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面鋪了黃瓜絲，爽脆的黃瓜絲搭配鮮美多汁的梅花肉，大家一定有這樣的同感，吃了肉類后，再吃點(diǎn)黃瓜之類的蔬菜，會(huì)感覺(jué)特別的爽口。而且黃瓜絲會(huì)吸收梅花肉汁水的味道，吃的時(shí)候，鮮甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了幾塊梅花肉后，又把墊在下面一半的黃瓜絲給干掉了，一邊吃一邊說(shuō)：“沒(méi)想到，黃瓜絲也這么好吃！”
鬧，梅花肉長(zhǎng)這個(gè)樣子。看到這個(gè)肉，我馬上想起了韓劇《傳聞中的七公主》中，美七經(jīng)常對(duì)日漢說(shuō)的那個(gè)“霜降牛肉”，哈哈。
蜜汁梅花肉
原料：
梅花肉、黃瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉燒醬、料酒、白胡椒粉、雞精、姜。
做法：
1、梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和姜絲拌勻；
2、放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時(shí)；
3、黃瓜擦成絲鋪在盤底備用；
4、平底鍋小火燒熱；
5、鍋中倒入少許食用油，燒熱后，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中；
6、小火，煎好一面再翻過(guò)來(lái)把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸后，吃的時(shí)候澆在肉的表面。
一點(diǎn)小羅嗦：
梅花肉連菜場(chǎng)很多肉攤老板都弄不清楚，我是在建國(guó)路上的樂(lè)購(gòu)超市買的，還有就是聯(lián)合康康也見(jiàn)過(guò)有賣的。
