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2012/2/8 14:43
我家寶寶特別愛吃雞腿和雞翅膀。記得很久以前，我做過一道“脆皮茶香雞”，從那時候，給他一條炸過的雞腿起，他就經常會跟我要求，要吃脆皮雞或炸雞翅。想來，大部分孩子們，都是熱愛炸雞翅的吧，若不然，KFC怎會遍地開花。不知道人KFC做一道香辣雞翅走了多少程序，用了多少配方，咱家中自做，就不去追求那極致的酥脆。只消用我這簡單的一招，煎炸出來的雞翅也非常的美味，討孩子的歡心呢。炸雞翅雖美味，但畢竟熱量高且是油炸食品，還是要控制而食哦。
在食材的處理上，我把雞翅劈成兩半，一為更入味，二為成熟更快，吃起來也更為方便。簡單的香炸雞翅，關鍵就是拍粉這一步，要薄薄的一層粉，不能太厚亦不能太薄，放入鍋里中小火慢煎炸至金黃酥脆撈出即可。我用到的是玉米淀粉，這個沒要求，只要是生粉就可以，或許，也可以用面粉來代替，只是我還沒試過。
原料：
雞中翅、姜片。
調料：
鹽，胡椒粉、料酒、一點點排骨精。
做法：
1、將雞中翅清洗干凈后，擠干水分，對半剖開，放入容器中，調入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生姜末一起腌制10分鐘入味；
2、腌好的雞中翅盤中，倒入適量生粉，以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準；鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可。
