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2012/2/8 14:42
看到菜場里蒜苔大量上市了，碧綠的蒜苔一根根，格外惹眼。記得小時候，家里種過大蒜，每到這個季節，我也會跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的頂部往上一提，嘟的一聲一根蒜苔就給拽了出來~媽媽總是會用蒜苔炒個肉絲，滋味別提有多美妙~
原料：
調料：
鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。
做法：
1、黃鱔買時請店家宰殺并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干凈；
2、鍋中水燒沸，放入洗干凈的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈后切段，將鱔骨用刀剔除后切絲。
3、鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱后爆香姜片及蒜片，入鱔絲翻炒；
4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。
營養價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，還含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。
中醫認為蒜苔可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
