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2012/2/8 14:39
本來(lái)想做咖哩牛腩蘿卜的，不過(guò)家人都是土豆控，所以還是用土豆和胡蘿卜搭配了。煮得綿綿粉粉的土豆（泥），配著濃濃的咖哩汁，特別美味！
不知外國(guó)人有沒(méi)有吃牛腩的習(xí)慣呢？還是把牛腩做成咖哩味是中國(guó)獨(dú)有的？我有一個(gè)好友和一個(gè)舅媽，都算是不挑食的人吧，幾乎什么都吃，卻偏偏不吃牛肉！我一直挺替她們惋惜的，牛肉是多好吃的肉啊！特別是牛腩的位置，連著筋，又有點(diǎn)脂肪，比純瘦肉的口感不知要豐富幾倍，我真是百吃不厭！這次買(mǎi)的牛腩比較大塊，分了三次做，其中兩次都是做咖哩的，另外一次是紅燒牛腩白蘿卜，都非常美味，吃了個(gè)痛快！
原料：
牛腩一塊、中型土豆2個(gè)、胡蘿卜小半根、大喜大黃金咖哩一盒。
事前準(zhǔn)備（圖略）：
牛腩洗凈后，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個(gè)八角，如果有草果香葉什么的也可以放點(diǎn)進(jìn)去，加清水沒(méi)過(guò)牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個(gè)人喜好而定，喜歡肉爛點(diǎn)的就加長(zhǎng)一下時(shí)間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲(chǔ)存，需要用的時(shí)候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來(lái)做其他菜式，實(shí)在不喜歡就倒掉好了。
做法：
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點(diǎn)也行；
2、土豆和胡蘿卜切成小塊；切兩片姜備用；
3、熱鍋，放油，油熱后將牛腩塊和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；
4、加入土豆和胡蘿卜塊，翻炒均勻；
5、倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，水多則湯稀點(diǎn)，水少則湯稠點(diǎn)，我加的比較多，拌飯吃方便；
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉；
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻；
8、再開(kāi)火，一邊煮一邊慢慢攪動(dòng)，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開(kāi)吃。
美味提示：
我很喜歡吃咖哩，但是完全自己調(diào)味的話，就不太擅長(zhǎng)了，所以用這種現(xiàn)成的咖哩塊很方便，再新手也能輕易做出來(lái)。配料可以變通，比如換成白蘿卜，加洋蔥，加西芹，或換成雞肉豬肉等等。
吃剩下的咖哩可以用密封盒裝好放冰箱冷藏，下一餐拿出來(lái)用微波爐或蒸鍋熱一熱又可以繼續(xù)食用了。我一口氣連吃了三頓咖哩，過(guò)足癮了！
