2012/2/8 14:37

米婭的焙煮時光 blog

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15分鐘無水烹飪的原汁原味-蔥香雞

涼菜定然是首選，烹飪簡便耗時甚少，吃多了卻有些膩煩，清爽有余回味卻寡。至于熱菜，特別是肉禽一類恐又給夏日的懨懨胃口添了負累，不過合適的烹飪也可將它煮出一份別具一格的清新。這款蔥香雞，便是。挑選小小嫩嫩的雞，抹上鹽后入鍋，無需加水只略淋些花雕酒，蓋上鍋蓋等待片刻即得。等待之時用些芝麻油炒香小蔥和姜末，而后往雞上一淋，統共一刻時間，原汁原味又不大動干戈的一款禽類大菜便粉墨登場了。

夏日里的飲食，可遠肉葷卻不可棄，整日清淡素食只會讓胃口愈發壓抑不透，適時添上些清新肉葷振奮一下，也算為這苦夏尋到解救的良方了。

原料：三黃雞（或童子雞，重約700g）、蔥、姜。

調料：鹽、花雕酒、芝麻油、高湯（可不用）。

事先準備：

1、雞洗凈后均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘。

2、蔥切末；姜一部分切片，剩余的切成末。

做法：

1、鍋底鋪上一層姜片。

2、放入腌制好的雞。

3、淋入適量花雕酒（約2--3湯勺）。

4、蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘（燜至用筷子可輕松扎穿雞肉的程度）。

5、鍋內加入適量芝麻油。

6、加入蔥花和姜末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）。

7、加入少許高湯煮開（此步驟可省略）。

8、將蔥姜末淋在燜熟的雞肉上即可。